دانلود پایان نامه صنایع غذایی-رشته تكنولوژی شیر و فرآورده های لبنی
آشنایی با فیلتراسیون غشایی در صنعت لبنیات با تاکید بر فیلترهای هاردشل
تاریخچه :
در سال 1969 کاربرد ویژه فراپالایش برای تولید پنیرتوسط پرفسور موبوا و همکارانش ثبت شد و به MMV معروف شد.در این روش شیر بوسیله غشا تغلیظ و سپس با خامه مخلوط شده و پیش پنیر ساخته می شود.که به لحاظ ترکیب شیمیایی مانند محصول نهایی می باشد.در روش سنتی 20 درصد پروتئین های شیر در اب پنیر از دست می روند ولی در فراپلایش این مقدار در پنیر باقی می ماند.
غشای نیمه تراوا
مایع غلیظ تر آب یا مولکول کوچکتر را از طریق غشا به داخل خود می کشد
اعما ل فشار بالاتر از فشار اسمزی
اگر فشار بکار رفته بالاتر از فشار اسمزی باشد بخش دارای ناخالصی غلیظ تر می شود
دیالیز
در این حالت غشا قابلیت عبور برای برخی مولکول های کوچکتر را داراست ولی به مولکول های بزرگتر اجازه عبور نمی دهد.
صافی های غشایی
امروزه تکنولوژی غشایی یک روش ارتقا یافته برای جداسازی موارد در سطح مولکولی و یونی می باشد. از حدود 20 سال پیش یعنی از ابتدای سال 1970 میلادی، این روش جداسازی برای صنایع لبنی به کارگرفته شده است.
ضریب تغلیظ Concentration factor:
نسبت کاهش حجم حاصل از غلیظ شدن، یعنی حجم اولیه جریان ورودی به حجم نهایی مایع غلیظ شده.
میان صافی Diafiltration: یک روش تغییر یافته اولترا فیلتراسیون، که در آن آب را به مایع اولیه افزوده تا باقیمانده اجزای قابل تراوایی، از صافی عبور نماید این مواد را بطور عمده لاکتوز و املاح تشکیل میدهند.
کلمات کلیدی:
شیر و فرآورده های لبنی
فیلتراسیون غشایی
فیلترهای هاردشل
فراپالایش
فهرست
تاریخچه .: 5
برخی اصطلاحات و تعاریف 6
انواع تکنولوژی غشایی 7
چند تفاوت اساسی بین صافی های معمولی و غشایی 8
اصول جداسازی غشایی 9
قالب های فیلتراسیون 11
طرح لوله ای سرامیک 12
مزایای ممبران سرامیکی 13
طرح لوله پیچ 13
فیبر میان تهی 14
انتقال از میان غشاء 15
شرایط فشار 16
دمای فیلتراسیون در فرایند غشایی 17
مشخصات فیلترهای هاردشل 18
مزایای فیلترهای ProSepTM 19
جدول مقایسه و نمودار 18
منابع 21
قیمت: 75٬000 تومان
قیمت: 52٬500 تومان
قیمت: 50٬000 تومان